তালের জনপ্রিয়তা বাঙালি এবং পশ্চিমবঙ্গের প্রায় সকলের মধ্যে দীর্ঘকাল ধরে রয়েছে। এই তাল দিয়ে বিভিন্ন রেসিপি যেমন তাল বড়া, তাল খীর, তাল লুচি, প্যানকেক, এবং আরও অনেক কিছু তৈরি করা হয় এবং তা প্রায় প্রতিটি বাঙালি পরিবারই কমবেশি জানে।

কিন্তু আজকে আপনি জেনে যাবেন কিভাবে খুব সহজেই ঘরে তৈরি করবেন তালের বড়া।

তালের বড়া এবং তাল দিয়ে তৈরি অন্যান্য রেসিপিগুলি কেবল মাত্র যে স্বাদযুক্ত রেসিপি তা নয়, এই ফলটি প্রয়োজনীয় ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। এই ফলের অনেক উপকারী গুণও রয়েছে। এটি লিভারের জন্যও খুবই উপকারী একটি ফল।

তালের বড়া জন্মাষ্টমীতে বিশেষভাবে তৈরি করা হয় এবং ঐতিহ্যগতভাবে এটি গোপাল বা ভগবান কৃষ্ণের প্রধান প্রসাদ হিসেবে পরিবেশন করা হয়। আমার মনে আছে জন্মাষ্টমী পূজার পর প্রসাদ হিসেবে তালের বোড়ার জন্য অপেক্ষা করতাম।

এটি তৈরি থেকে খাওয়া পর্যন্ত পুরো প্রক্রিয়াটি খুব উত্তেজনাপূর্ণ। চলুন দেখে নেওয়া যাক এই তালের বড়া তৈরির উপকরণের তালিকা এবং প্রক্রিয়া।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

তালের বড়া বানানোর রেসিপি (Taler Bora recipe in Bengali)

Poulami Mondal

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু তালের বড়া বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল তালের বড়া তৈরী করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Course Snack

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ

উপকরণ

১.৫ কাপ তালের রস
০.৫ কাপ নারকেল কোড়ানো
১ কাপ ময়দা
০.৫ কাপ চালের গুড়ো বা চালের আটা
গুড় স্বাদমতো
০.৫ চা চামচ লবণ
রিফাইন তেল

প্রণালী

তাল গ্রেট করুন

প্রথমে তালের চামড়া তুলে ফেলুন এবং তারপরে সমস্ত কোয়াগুলি আলাদা করুন।
এরপর, একটি grater নিন এবং কোয়াগুলি একে একে গ্রেট করতে শুরু করুন। গ্রাটারের বড় দিকটি ব্যবহার করে এগুলি গ্রেট করুন। গ্রেট করার মাঝে, কার্নেলটি জলে ডুবিয়ে তারপর আবার গ্রেট করুন। এইভাবে প্রক্রিয়াটি পুনরাবৃত্তি করতে থাকুন যতক্ষণ না সমস্ত কোয়াগুলি গ্রেট করা না হয়।
একটি বড় মিশ্রণ বাটিতে পাল্প সংগ্রহ করুন। (যদি পাল্প খুব জলযুক্ত হয়, তাহলে অতিরিক্ত জল বাষ্পীভূত না হওয়া পর্যন্ত আপনি এটিকে প্রায় ৫-৭ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করে নিতে পারেন)।

ব্যাটার প্রস্তুত করুন

এবার এতে ময়দা, চালের গুঁড়ো, লবণ, কোরানো নারকেল এবং স্বাদমতো গুড় দিন।
এগুলিকে আপনার হাত, খুন্তি বা হুইস্ক দিয়ে খুব ভালভাবে মেশান।
একটি মসৃণ এবং ঘন সামঞ্জস্য অর্জন না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণ চালিয়ে যান। ব্যাটারে যেন কোন গলদ না থাকে তা নিশ্চিত করুন।
এটির স্বাদ পরীক্ষা করুন। কিছু কম মনে হলে ত মিশিয়ে দিন।
যদি ব্যাটার খুব ঘন মনে হয়, আপনি কিছুটা দুধ যোগ করতে পারেন এবং এটি বাটার সাথে মেশাতে পারেন।
এরপর, ব্যাটারটি প্রায় ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন এবং এটিকে আলাদা করে রেখে দিন।
ব্যাটারটি ভালভাবে বসে গেলে, ঢাকনাটি সরিয়ে কয়েক সেকেন্ডের জন্য এটিকে আবার মেশান।

তালের বোরা ভাজুন

এখন, একটি ফ্রাইং প্যান বা কড়াই নিন এবং প্রচুর পরিমাণে তেল ঢেলে দিন।
ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন। আঁচ মাঝারি রাখুন।
তেলের তাপমাত্রা পরীক্ষা করতে তেলে একটি ছোট টুকরো ব্যাটার ফেলে দিন।
যদি এটি ভাসতে শুরু করে এবং ভাজতে শুরু করে তবে ছোট বরির মত করে ব্যাটার ছাড়তে শুরু করুন।
চারদিক থেকে সোনালি বাদামী রং হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। নাড়তে থাকুন এবং নিশ্চিত করুন যে সেগুলি পুড়ে না যায়।
একসাথে ৫-৬ টি করে ভাজুন এবং একটি রান্নাঘরের টিস্যু পাতা প্লেটে স্থানান্তর করুন। এতে অতিরিক্ত তেলে টেনে নেবে।
আপনি গরম পরিবেশনের পরিবর্তে ঘরের তাপমাত্রায় তালের বোরা পরিবেশন করতে পারেন।

Keyword মিষ্টির রেসিপি, সকালের রান্না, সন্ধে বেলার স্ন্যাক্স

মুচমুচে ও সুস্বাদু তালের বড়া খাওয়ায় জন্য প্রস্তুত। এটি গরম পরিবেশন করুন এবং প্রতিটি কামড়ের স্বাদ নিন। আমরা বাঙালিরা এগুলি পাত্রে সংরক্ষণ করে ‘বাশি’ (বা একদিন পরে) খেতে পছন্দ করি। এর স্বাদও সমান ভালো।

আপনি আপনার কাছের মানুষদের সঙ্গে এই তালের বড়ার বিলাসবহুল স্বাদের থালা ভাগ করে নিতে পারেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন