তালের জনপ্রিয়তা বাঙালিদের মধ্যে দীর্ঘ কাল ধরেই চলছে।
এই তাল দিয়ে নানান রেসিপি বানাতে গ্রামবাংলা বা শহরের প্রায় সকলেরই কম বেশি জানা আছে।
ADVERTISEMENT
যেমন তালের বড়া, তালের ক্ষীর বা পায়েস, তালের লুচি, পিঠে কতকি।
তবে তালের বড়া কিভাবে বানাবেন সেটা আজকে বলবো।
তালের বড়া বানানোর রেসিপি (Taler Bora recipe in Bengali)
বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু তালের বড়া বানানোর রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল তালের বড়া তৈরী করার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ৩ কাপ তালের ঘন কাথ
- ১ কাপ নারকেল কোৱা
- ১/২ কাপ আতপ চালের গুঁড়ো
- ১/২ কাপ সিদ্ধ চালের গুঁড়ো
- ৩ কাপ আটা
- ২০০ গ্রাম আখের গুড়
- ১০০ গ্রাম চিনি
- ১/২ চা চামচ বেকিংপাউডার
- ১/৪ চা চামচ নুন
- ৫০০ গ্রাম সর্ষের তেল
প্রণালী
- তালের কাথ বারকরার জন্য একটা ঝাঁজরী করা স্টিলের পাত্র নিন (যে পাত্রে ভাত, চাওমিন বা মাকারনি সিদ্ধ কোরে জল ঝরানো হয়)।
- সেটিকে একটি ডেকচির মুখে সোজা করে রাখুন।
- তালের আঠি গুলিকে জলের ছিটে দিয়ে নরম কোরে আলাদা পাত্রে ঠেসে নিন।
- এবারে ওই ঝাঁজরী টাতে একটা কোরে আঠি ঘোষে ঘোষে কাথ বার করে নিন।
- বারবার কোরে জলের ছিটে দিয়ে ঘোষে পুরো কাথ টা বার করে নিন।
- ৩ কাপ কাথ, নারকেল কোরা, গুড়, চিনি আর সামান্য নুন মিশিয়ে ঢিমে আঁচে বসিয়ে অনবরত নেড়ে নেড়ে ১০ মিনিট তাল টাকে জ্বাল দিয়েনিন।
- এবারে জ্বাল দেওয়া তাল টা ঠান্ডা হয়েগেলে তাতে আটা, দুই রকম চালের গুঁড়ো আর বেকিং পাউডার মিশিয়ে দিয়ে ভালোকরে মেখে নিন।
- যদি মাখাটা শক্ত মনে হয় সাধারণ তাপমাত্র তে রাখা দুধ মিশিয়ে নিতে পারেন।
- মাখা টাকে ঢাকা দিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিন।
- গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সর্ষের তেল টা গরম করুন।
- তেল গরম হয়ে গেলে মাখাটা আর একবার ফেটিয়ে নিয়ে গরম তেলের উপরে বড়ার আকারে ছাড়তে থাকুন।
- আঁচ মাঝারি কোরে দিয়ে ভেজে নিন, বড়াগুলি গাঢ় সোনালী রঙ ধরলে তুলে নিন।
- আবার আঁচ বাড়িয়ে বড়া ছেড়ে, আঁচ কমিয়ে দিয়ে ভেজে নিন।
- এইভাবে ভাজলে বড়া ঠিক মতন ভাজা হবে।
- আর আপনার তালের বড়া পারফেক্ট তৈরী হয়ে যাবে।
ADVERTISEMENT
তালের অনেক খাদ্য গুন আছে, তাল পিত্ব নাস করে।
লিভার এর পক্ষে খুবই উপকারী ফল।
যেহেতু বর্ষা কালে তাল পাওয়া যায় তাই এইসময়ের অনেক উৎসবে পরম্পরা হিসাবে দীর্ঘদিন ধোরে বিভিন্ন তালের খাবার পরিবেশন করা হয়ে থাকে।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- পটলের দোলমা রান্নার রেসিপি | Potoler Dorma Recipe In Bengali
- মোচার ঘণ্ট রান্নার রেসিপি | Mochar Ghonto Recipe in Bengali
- পালং চিকেন কারি বানানোর রেসিপি | Palak Chicken Recipe in Bengali
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
