চিকেন হরিয়ালি অর্থাৎ নামটা শুনেই বুঝতে পারছেন এই মাংসের রেসিপি সবুজ রঙের হবে।
এই রেসিপিটি ভীষণ অনন্য কারণ সাধারণত আমরা ধনেপাতা কুচিয়ে রান্নায় দিই। কিন্তু এই মাংসের রেসিপি মূলত ধনেপাতা পুদিনাপাতা বাটা দিয়ে তৈরি হবে।
ADVERTISEMENT
ধনেপাতা যেকোনো রান্নার স্বাদ বাড়িয়ে দেয় শুধু তাই নয় ধনেপাতা ও পুদিনাপাতা শরীরের পক্ষে খুবই ভালো ও শরীর ঠান্ডা রাখতে সাহায্য করে।
চলুন তাহলে দেখে নেই কিভাবে বানিয়ে নেবেন এই হরিয়ালি চিকেন…
চিকেন হরিয়ালি রান্নার রেসিপি
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
- ১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
- ১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )
উপকরণ
- ৩০০ গ্রাম চিকেন
- ১.৫ ইঞ্চি আদা
- ৮-২০ কুয়ো রসুন
- ৪-৫ কাঁচা লঙ্কা
- ২ চামচ ধনে গুঁড়ো
- ১ চামচ জিরে গুঁড়ো
- পাতিলেবুর রস
- লাল লঙ্কা গুঁড়ো
- টক দই
- ১ মুঠো পুদিনা পাতা
- ২ মুঠো ধনেপাতা
- গোটা গরম মসলা (দলাচিনি, লবঙ্গ, এলাচ)
- শুকনো লঙ্কা
- গোটা গোলমরিচ
- সাদা তেল
- বাটার
প্রণালী
- প্রথমে, হরিয়ালি পেস্ট বানানোর জন্য আপনাকে প্রথমে মিক্সার গ্রাইন্ডারে নিয়ে নিন আদা, রসুন কোয়া, কাঁচা লঙ্কা, একমুঠো পুদিনা পাতা এবং দুমুঠো ধনেপাতা, নুন ও পাতিলেবুর রস। এই সবকিছু নিয়ে একটি ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
- ৩০০ গ্রাম চিকেনের পিস নিয়ে তারমধ্যে একে একে দিয়ে দিন নুন, জল ঝরানো টক দই, ধনে গুঁড়ো ২ চামচ, জিরেগুঁড়ো ১ চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো আর দিয়ে দিন প্রধান হরিয়ালি পেস্ট।
- ধনেপাতা ও পুদিনাপাতার এই পেস্ট টিও ব্যবহার করুন ম্যারিনেশন এর জন্য।
- মাংস টিকে ভালো করে ম্যারিনেট করে দু তিন ঘন্টা রেফ্রিজারেট করুন ।
- দু-তিন ঘণ্টা পরে কড়াইতে এবার তেল গরম করুন। সাদা তেলে এই রান্নাটা করলে বেশি সুস্বাদু হয় এবং আপনি তেলের সাথে বাটার ব্যবহার করতে পারেন। এছাড়া আপনি রান্নাটি শুধুমাত্র সাদা তেলে ও করতে পারেন।
- এরপর কড়াইয়ে গোটা শুকনো লঙ্কা, গোটা গোলমরিচ ও গোটা গরম মসলা ফোড়ন দিন।
- এরপর দিয়ে দিন মিহি করে কাটা পেঁয়াজ কুচি।
- পেঁয়াজ ভাজা হয়ে এলে দিয়ে দিন স্বাদমতো নুন এবং মিষ্টি।
- তারপরেই সেই অল্প আঁচেই মেরিনেট করা মাংস দিয়ে দিন। মনে রাখবেন অল্প আঁচেই এই মাংসটা কষতে থাকবেন তাহলে মাংসের সবুজ রং টি বেশি বজায় থাকবে।
- মাংস টি ভালো করে কোষতে থাকুন এবং কষা কষা হয়ে এলে অর্থাৎ রান্না থেকে তেল ছারলে জল দিয়ে দিন।
- এরপর অল্প আঁচে ঢাকনা বন্ধ করে মাংসগুলোকে সেদ্ধ হতে দিন।
- ১৫-২০ মিনিট পর ঢাকনা খুলে দিয়ে ড্রাই রোস্ট করা কসুরী মেথি দিয়ে দিন, এতে রান্নার স্বাদ আরও বৃদ্ধি পায়।
ADVERTISEMENT
এই রান্না আপনি রুটি ও পরোটার সাথে খেতে পারবেন।
ধনেপাতার দেয়ার ফলে এই রান্নার ঘ্রান এবং স্বাদ দুটোই খুব ভালো হয়।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
