হরিয়ালি মানে “সবুজ” এবং এই পদটি তার সবুজ রঙের জন্য এই নাম উপার্জন করেছে। হারিয়ালি চিকেনের সুন্দর সবুজ রং খুব আকর্ষণীয় এবং এর স্বাদ অতুলনীয়।

পাঞ্জাবের সমস্ত মুরগির খাবারের মধ্যে, এটি অন্যতম যা প্রায় সকল মানুষই পছন্দ করেন। নরম মুরগির সাথে এই গ্রাভিটি বিভিন্ন ভেষজ এবং মশলা দিয়ে পরিপূর্ণ।

আপনি যদি কখনো রাস্তার পাশের ধাবা পেরিয়ে আসেন, আপনি সেখানে এই পদটি পেতে পারেন।

এটি খেতে, অতিরিক্ত দুর ভ্রমণ করার প্রয়োজন নেই। বাড়িতে রেসিপি প্রস্তুত করুন এবং দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারে এটি খেয়ে ফেলুন।

তাহলে চলুন আমরা হরিয়ালি চিকেনের উপাদানের তালিকা এবং এটি তৈরি করার পদ্ধতিটি দেখে নি।

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

চিকেন হরিয়ালি রান্নার রেসিপি

Poulami Mondal

সহজ পদ্ধতিতে ঘরে চিকেন হরিয়ালি বানানোর রেসিপি। কিছুক্ষনের মধ্যে সুস্বাদু চিকেন হরিয়ালি রান্নার উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Course Main Course

Cuisine Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )

উপকরণ

৫০০-৭০০ গ্রাম চিকেন কারি কাট
২ টেবিল চামচ রসুন পেস্ট
২ টেবিল চামচ আদা পেস্ট
২ টি পেঁয়াজ মাঝারি
০.৫ কাপ টক দই বা দই
৪ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম
১ কাপ ধনে পাতা ডাঁটা সহ
০.৫ কাপ পুদিনা বা পুদিনা পাতা
১ কাপ পালং শাক
৪ টি সবুজ মরিচ বা তাপ সহনশীলতা অনুযায়ী
৬-৮ টি গোটা গোলমরিচ
২-৩ টি সবুজ এলাচ
৬-৮ কাজুবাদাম ঐচ্ছিক
১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
০.৫ চা চামচ জিরা
১ চা চামচ গরম মসলা
লবন স্বাদ অনুযায়ী
রিফাইন তেল
জল

প্রণালী

সবুজ পেস্ট প্রস্তুত করুন

পালং শাক, ধনে পাতা এবং পুদিনা পাতা ধুয়ে নিন।
একটি রান্নার পাত্র নিন এবং ২ কাপ জল ফুটিয়ে নিন।
জল ফুটে উঠলে আঁচ বন্ধ করে তাতে পালং শাক দিয়ে দিন।
তাদের অল্প সেদ্ধ করার জন্য এটি ১ মিনিটের জন্য রাখুন।
১ মিনিট পর এটি গরম জল থেকে নামিয়ে ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন।
এরপর, একটি ব্লেন্ডার নিন এবং অল্প সেদ্ধ করা পালং শাক, ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, পেঁয়াজ, সবুজ এলাচ এবং কাঁচা লঙ্কা তাতে দিয়ে দিন।
এগুলিকে একটি সূক্ষ্ম এবং মসৃণ পেস্টে ব্লেন্ড করুন। এরপর এটি আলাদা করে রাখুন।

সাদা পেস্ট টি তৈরি করুন

একটি ব্লেন্ডার নিন এবং কাজুবাদাম, টক দই এবং ৩ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন।
মিহি এবং ক্রিমি পেস্টে এগুলি মিশ্রিত করুন। নিশ্চিত করুন যাতে গোটা গোটা না থাকে।
এরপর এটি আলাদা করে রাখুন।

গ্রেভি প্রস্তুত করুন

একটি রান্নার পাত্র বা কড়াই নিয়ে নিন এবং তাতে তেল দিয়ে দিন।
যতক্ষণ না একটু ধোঁয়া আসে ততক্ষণ তেল গরম হতে দিন।
এরপর, তেলে জিরা দিয়ে দিন।
এগুলি ফাটতে দিন এবং তারপরে আদা এবং রসুনের পেস্ট দিয়ে দিন।
এই সবকিছু নাড়ুন এবং সোনালি বাদামী বা কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন।
এরপরে, এতে ধনে গুঁড়ো এবং গরম মসলা গুঁড়ো দিয়ে দিন।

চিকেন দিয়ে দিন

এক মিনিট ধরে সমস্ত ভাজুন এবং তারপর চিকেনের টুকরা দিয়ে দিন।
মসলার সাথে মুরগির মাংস মিশিয়ে তা সাদা হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

সবুজ পেস্ট দিয়ে দিন

এখন, সবুজ পেস্টটি দিয়ে দিন। এগুলি মাঝারি আঁচে রাখুন।
ভালভাবে নাড়ুন এবং সবকিছু একত্রিত করুন।
পাঁচ মিনিট বা কাঁচা গন্ধ না যাওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।
এরপর কড়াই ঢেকে ৩-৪ মিনিট রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে এগুলি নাড়তে থাকুন।
মসলা সিদ্ধ হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন।

সাদা পেস্ট দিয়ে দিন

সাদা পেস্ট দিয়ে দিন এবং নাড়তে থাকুন।
দইয়ের মিশ্রণটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন।
গোটা গোলমরিচ গুঁড়ো করে কড়াইতে দিয়ে দিন।
এটি কয়েক মিনিট রান্না হতে দিন।
এই সময় কিছু জল ফুটিয়ে নিন।
এরপর, কড়াইতে এই জলটি ঢেলে দিন।
সব কিছু সুন্দর করে মেশান এবং কড়াই ঢেকে দিন।
চিকেন নরম না হওয়া পর্যন্ত সেটি রান্না হতে দিন এবং সম্পূর্ণরূপে রান্না করুন। মাঝে মাঝে চিকেনটি ভালো করে নেড়ে দিন।
স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।
এটির স্বাদ পরীক্ষা করুন এবং কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করুন।
গ্রেভির কতটা ঘনো হয়ে এসেছে তা দেখে নিন।
গ্রেভিটি পছন্দসই হয়ে এলে এটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন। আমাদের একটি ক্রীমি ঘনত্ত প্রয়োজন।

গার্নিশ

১ টেবিল চামচ ফ্রেশ ক্রিম দিয়ে হরিয়ালি চিকেন গার্নিস করে নিন।

Keyword চিকেন রান্না, চিকেন রেসিপি, দুপুরের রান্না, রাতের রান্না

সুস্বাদু হরিয়ালী চিকেন খাওয়ায় জন্য প্রস্তুত।

এটিকে ভাত, মটর পুলাও, পরোটা, নান বা পছন্দের যে কোনও রুটির সাথে পরিবেশন করতে পারেন। এটি একটি সাধারণ কিন্তু মুখে জল এনে দেওয়ার মতো খাবার।

আপনি সহজেই এটি আপনার দুপুরের খাবার বা রাতের খাবারের জন্য বা একটি বিশেষ দিনেও প্রস্তুত করতে পারেন। এটি স্বাদে পরিপূর্ণ এবং আপনার কাছের লোকেদের মন মুগ্ধ করার জন্য যথেষ্ট হবে।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন