নিরামিষাশীদের জন্য বা যারা লক্ষ্মী বার, বা অন্যান্য পুজোর দিনে নিরামিষ রান্না করার কথা ভাবছেন, তারা খেতে পছন্দ করবেন এমন পেঁয়াজ রসুন ছাড়া রেসিপি আজ আপনাদের কাছে নিয়ে চলে এসছি।
শাহী পনির রেসিপি যা খুব সহজেই পেয়াঁজ বা রসুন ব্যবহার না করেও রান্না করে ফেলতে পারবেন।
ADVERTISEMENT
এটি তৈরি করা খুবই সহজ এবং এটি সুস্বাদুও খেতে হয়। শাহি পনির হল পনির এর একটি বিখ্যাত রেসিপি যা কাজুবাদাম এবং ক্রিমের সমৃদ্ধ গ্রেভিতে পরিবেশন করা হয়।
অবশ্যই একটি সুস্বাদু রেসিপি।
চলুন তাহলে দেখে নি কি ভাবে বাড়িতে শাহী পনির বানিয়ে নেবেন সহজেই।
শাহী পনির রান্নার রেসিপি (নিরামিষ)
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
- ১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
- ১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )
উপকরণ
- ২৫০ গ্রাম পনির
- ৩-৪ টমেটো মাঝারি
- ১ চা চামচ আদা
- কাঁচা লঙ্কার পেস্ট
- ১ তেজপাতা
- ১ মোটা এলাচ
- ২ সবুজ এলাচ
- ১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল মরিচ রঙের জন্য
- ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১/২ চা চামচ গরম মসলা পাউডার
- ১/২ চা চামচ জিরা
- ১ চা চামচ কসুরি মেথি শুকনো মেথি পাতা
- ১ চিমটে হিং
- ১/২ চা চামচ কাজুবাদাম
- ১/২ চা চামচ তরমুজের বীজ চার মগজ
- ১ টেবিল চামচ মালাই/ক্রিম
- লবণ
- ২-৩ টেবিল চামচ তেল/ঘি
প্রণালী
- প্রথমে কাজুবাদাম এবং চার মগজ গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন এবং কমপক্ষে ১/২ ঘন্টার জন্য আলাদা করে রাখুন।
- তারপর এই দুটি উপকরণ মিক্সার গ্রাউন্ডের এ দিয়ে সামান্য জল ব্যবহার করে একটি সূক্ষ্ম মসৃণ পেস্ট তৈরি করুন।
- দিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- পনির বড় কিউব করে কেটে নিন।
- দিয়ে পনীর একপাশে রাখুন।টমেটো ভালো করে ধুয়ে পিউরি তৈরি করুন।
- এগুলি একপাশে রাখুন।
- তারপর একটি কড়াই নিয়ে নিন।
- কড়াইয়ে তেল বা ঘি গরম করুন।
- এবার তেজপাতা এবং সামান্য থেঁতো করা মোটা এলাচ দিয়ে দিন(গন্ধ এর জন্য)।
- তেল থেকে সুগন্ধ বেরোলে একে একে সবুজ এলাচ, জিরা এবং হিং যোগ করুন।
- এই সব কিছু ফোড়ন দেওয়ার পর ফুটতে শুরু করলে কাশ্মীরি লাল মরিচ এবং টমেটো পিউরি একসাথে দিয়ে দিন।
- এই সমস্ত উপকরণ হালকা আঁচে ভাজতে দিন, যতখন না রান্না থেকে তেল ছাড়তে থাকে।
- এবার কাঁচা লংকা ও আদা পেস্ট, কাজুবাদাম পেস্ট, চার মগজ পেস্ট যোগ করুন। ২-৩ মিনিট হালকা আঁচে ভাজুন।
- এবার সব শুকনো মশলার গুঁড়ো যেমন হলুদ, লবণ, অল্প চিনি, লাল লঙ্কা গুঁড়ো এবং কসুরি মেথি মেশান।
- এই পর্যায়ে ব্যবহৃত কসুরি মেথি তরকারিতে একটি সুন্দর সুগন্ধ ছড়ায়।
- এই মিশ্রণটি ৫ মিনিটের জন্য কড়াইতে নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না পেস্টটি সত্যিই রান্না হয়ে যায় এবং পাশ থেকে তেল ছাড়তে থাকে।
- ফেটানো মালাই বা ফ্রেশ ক্রীম যোগ করুন এবং গ্রেভি যতক্ষণ না মশলার সাথে মিশে যায় ততখন পর্যন্ত রান্না করুন।
- এবার পনীরের কাটা টুকরো কড়াইয়ে দিয়ে দিনএবং সমস্ত মশলার সাথে ভালো করে মিশিয়ে নিন।
- তারপর গরম মশলা যোগ করুন।
- হালকা আঁচে ভালো করে মেশান।
- দেখবেন যাতে সমস্ত পনিরের টুকরো মসলার সাথে মেলানো যায়।
- এখন ১/২ কাপ জল যোগ করুন এবং গ্রেভিটি ৫-১০ মিনিটের জন্য ঢাকনা বন্ধ করে রান্না হতে দিন।
- এতে পনীরের ভেতরে মশলা প্রবেশ করবে।
- এরপর রান্না হয়ে গেলে, একটি পরিবেশন পাত্রে পনির স্থানান্তর করুন।
- উপর থেকে ক্রিম ও কসুরি মেথি দিয়ে সাজিয়ে নিন।
ADVERTISEMENT
আপনারা চাইলে এই রেসিপিটি যেকোনো দিন বানাতে পারেন।
তবে যেহেতু এটি একটি নিরামিষ রেসিপি তাই আপনারা এই পদটি যেকোনো পূজা-পার্বণের দিনে বানাতে পারেন অথবা লক্ষীবার, মঙ্গলবার, বা শনিবার করেও বানিয়ে খেতে পারেন এবং অতিথিদের খাওয়াতেও পারেন।
এমন একটি পেঁয়াজ রসুন ছাড়া সুস্বাদু রেসিপি খেতে পারেন রুটি, পরোটা বা লুচির সাথে।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
