বাসন্তী পোলাও বা মিষ্টি পোলাও হল সুগন্ধি গোবিন্দভোগ, কাজুবাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে তৈরি একটি মিষ্টি, ঘি-ভরা চালের রেসিপি।

এটি যে কোনো বাঙালির বিশেষ অনুষ্ঠানের বিশেষ খাবার। এছাড়াও ভাতের অনেক জায়গাতেই এই পদ ভীষণ জনপ্রিয়।

বাসন্তী পোলাও এর সাথে পরিবেশিত সাইড ডিশের মধ্যে কষা মাংস সবচেয়ে জনপ্রিয়।

বিভিন্ন ধরনের ফল, বাদাম, মাংস বা মাছ দিয়ে তৈরি অন্যান্য অনেক ধরনের পোলাও থাকলেও, এটি সবচেয়ে জনপ্রিয় হয়ে উঠেছে, যা বাঙালি বিশেষ রেস্তোরাঁ যেমন ভোজোহোরি মান্না, কেউপি’স ইত্যাদির মেনুতে বিশিষ্টভাবে রয়েছে।

এই খাবারের জন্য পুরনো গোবিন্দভোগ চাল ব্যবহার করা হয়। নতুন চাল খুব সহজেই ভেঙ্গে যায় এবং সম্পূর্ণরূপে বাসন্তী পোলাও রান্নাটি তেমন মাত্রায় হয়না।

তাহলে চলুন বাড়িতে খুব সহজেই বাসন্তী পোলাও রান্নার রেসিপিটি দেখে নেওয়া যাক…

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

বাসন্তী পোলাও রান্নার রেসিপি (মিষ্টি পোলাও)

Poulami Mondal

বাড়িতে কিছুখনের মধ্যে সুস্বাধু বাসন্তী পোলাও রান্নার রেসিপি। সহজ পদ্ধতিতে বাঙালি স্টাইল বাসন্তী পোলাও বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 40

Total Time 1

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 6 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই
১ ইনডাকশন কুকটপ
১ মিক্সার

উপকরণ

৫০০ গ্রাম বয়সী গোবিন্দভোগ চাল
১০০ গ্রাম বাংলা স্টাইলের ঘি
৬ গ্রাম আদা সূক্ষ্মভাবে কাটা
০.৫ চা চামচ হলুদ
৪ পিস এলাচ
৩ পিস দারচিনি
8 পিস লবঙ্গ
৩ পিস তেজপাতা
২০ গ্রাম লবণ
৭০ গ্রাম চিনি
৩৫ গ্রাম কাজুবাদাম
৩৫ গ্রাম কিশমিশ
৬ পিস কাঁচা লংকা
গরম জল

প্রণালী

চাল ও মশলা মাখান

বাসন্তী পোলাও বানানোর জন্য, প্রথমে চাল ভালো করে ধুয়ে ফেলুন এবং ছাঁকনি করে ছেঁকে নিন এবং বাতাসে শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন।
শুকিয়ে গেলে এটি একটি মিশ্রণ এর পাত্রতে স্থানান্তর করুন।
এতে সূক্ষ্মভাবে কাটা আদা, হলুদ, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ, তেজপাতা এবং ঘি যোগ করুন।
চালের দানা ঘি এবং মশলা দিয়ে ভালোভাবে মাখানো না হওয়া পর্যন্ত মেশান।
প্রায় এক ঘন্টা এই মশলা মাখানো ঢেকে আলাদা করে রাখুন।

পোলাও রান্না করুন

আপনি রান্না শুরু করার আগে, একটি পাত্রে বা একটি বৈদ্যুতিক কেটলিতে জল ফুটানোর জন্য প্রস্তুতি করুন।
একটি কড়াইতে ৫ গ্রাম ঘি গরম করুন।
কাজু যোগ করুন এবং সেগুলি হালকা রঙ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন (প্রায় এক মিনিট)।
এবার ম্যারিনেট করা চাল দিয়ে দিন।
এটিকে মাঝারি আঁচে প্রায় ৬ মিনিটের জন্য ভাজুন যতক্ষণ না চাল একটি থেকে সুগন্ধ বেরোয় এবং একটি স্বচ্ছ টেক্সচার আসে। কিসমিস যোগ করুন এবং আরও ২ মিনিট ভাজুন।
লবণের সাথে প্রায় ১ লিটার এর মত গরম জল যোগ করুন। জলের পরিমাণ গুরুত্বপূর্ণ। খুব বেশি যোগ করলে পোলাও অতিরিক্ত সেদ্ধ হয়ে যাবে, খুব কম যোগ করলে এটি প্যানে লেগে যেতে পারে।
এরপর চাল ঢেকে রাখুন এবং প্রায় ১০ মিনিটের জন্য সর্বনিম্ন আঁচে রান্না করুন।
তাহলেই তৈরী বাসন্তী পোলাও।

Keyword দুপুরের রান্না, নিরামিষ রান্না, রাতের রান্না

বাসন্তী পোলাও এর হলুদ রং এবং মিষ্টি সুগন্ধ এর জন্য, সবার কাছেই এটি প্রিয় খাবার।

এই বিশেষ পদ আপনারা চিকেন কারী বা মটন কষার সাথে উপভোগ করতে পারেন।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন