চিকেন রেজালা একটি খুব জনপ্রিয় বাংলা পদ যা প্রধানতঃ একটি মুঘলায় খাবার।
এই মাংস খেতে খুবই অপূর্ব এবং মাংসের রেসিপির রং হয় সাদা। টকদই, পোস্ত ও কাজুবাদাম এই রান্নার বিশেষ উপকরণ।
রেস্তোরাঁয় অনেকেই খেয়ে থাকবেন চিকেন রেজালা, আসুন দেখে নিই কি ভাবে ঘরে সহজেই বানিয়ে নেবেন চিকেন রেজালা।
চিকেন রেজালা বানানোর রেসিপি
সহজ পদ্ধতিতে ঘরে চিকেন রেজালা বানানোর বাঙালি রেসিপি। টকদই, পোস্ত ও কাজুবাদাম দিয়ে সুস্বাদু চিকেন রেজালা বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
- ১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
- ১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )
উপকরণ
- ৫০০ গ্রাম চিকেন
- পেঁয়াজ কুচি
- পেঁয়াজ বাটা
- আদা রসুন ও লঙ্কা বাটা
- ধনে গুঁড়ো
- নুন,
- চিনি
- গোলমরিচ গুঁড়ো
- শা মরিচ গুঁড়ো
- গোটা গরম মশলা
- এলাচ
- দালচিনি
- লবঙ্গ
- তেজ পাতা
- গোটা শুকনো লংকা
- গোটা গোল মরিচ
- চেরা কাঁচা লঙ্কা
- গরম মশলা গুঁড়া
- কাজু বাদাম বাটা
- চার মগজ বাটা
- পোস্ত বাটা
- ১৫০ গ্রাম টকদই
- ঘি
- সাদা তেল
প্রণালী
- চিকেন মেরিনেশনের এর জন্য প্রথমে চিকেন এর মধ্যে ছোট ছেদ করে নিন যাতে মেরিনেশনের মশলা ভালো করে চিকেন এর মধ্যে ঢুকতে পারে।
- এরপর মেরিনেশনের জন্য নুন, আদা রসুন ও লঙ্কা বাটা, পেয়াঁজ বাটা টক দই, অল্প গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো ও গোল মরিচ গুঁড়ো দিয়ে চিকেন এর পিস ভালো করে মাখিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- এরপর একটি কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে একে একে তেজপাতা ৪-৫ টা গোটা গোলমরিচ, দালচিনি একটা বড় টুকরো, দুটো থেকে তিনটে বড় এলাচ, তিন থেকে চারটি লবঙ্গ দিয়ে দিন।
- এরপর দিয়ে দিন শুকনো লঙ্কা ২-৩ টি।
- আপনারা চাইলে সম্পূর্ণ রান্নাটা ঘি দিয়ে করতে পারেন।
- এরপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন ও অল্প করে আদা রসুন বাটা দিয়ে দিন।
- মশলার সোনালী রঙ ধরলে ম্যারিনেট করা মাংস কড়াইয়ে দিয়ে দিন।
- কিছুক্ষন হাই ফ্লেমে মাংসটা নাড়িয়ে, নুন ও চিনি দিয়ে, এরপর কিছুক্ষন, ধরুন ৫-৭ মিনিট, ঢাকা বন্ধ করে মাংস রান্না হতে দিন অল্প আঁচে। এতে মাংস অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে যাবে।
- এরপর ঢাকা খুলে ভিজিয়ে রাখা কাজু বাদাম, চার মগজ ও পোস্ত বাটা কড়াইতে দিয়ে দিন।
- ভালো করে মাংসের সাথে বাদাম ও পোস্ত বাটা মাখিয়ে নিন।
- এরপর মাংসের মিশ্রণে অল্প গরম জল দিয়ে আরো ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে ঢাকা বন্ধ করে মাংস ভালো করে সেদ্ধ হতে দিন।
- ঢাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা ও শা মরিচ দিয়ে দিন গরম গরম নামিয়ে নিন চিকেন রেজালা।
নোটস
চিকেন রেজালা বানানোর জন্য আপনার যে যে উপকরণ গুলি লাগতে পারে সেগুলি হলো,
| করাই | Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai |
| ইনডাকশন কুকটপ | Pigeon Acer Plus Induction Cooktop |
| মিক্সার | Bajaj Rex 500W Mixer Grinder |
এই চিকেন রেজালা আপনারা গরম পরোটা বা ফ্রাইড রাইস এর সাথে খেতে পারবেন।
তাহলে দেরি কেনো এই ভাবেই বানিয়ে নিন চিকেন রেজালা। আপনারা চাইলেই এই পদ্ধতিতে পনীর রেজালা, ফুলকপি রেজালা ও মটন রেজালাও তৈরী করতে পারবেন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- চিঁড়ের পোলাও বানানোর রেসিপি | Chirer Pulao Recipe in Bengali
- চিকেন চাউমিন রেসিপি | Chicken Chowmin Recipe In Bengali
- ইলিশ মাছের তেল ঝোল রেসিপি | Ilish Macher Tel Jhol Recipe
- গার্লিক বাটার নান রেসিপি | Garlic Butter Naan Recipe in Bengali
- তালের বড়া বানানোর রেসিপি | Taler Bora recipe in Bengali
- মুড়ি ঘন্ট রান্নার রেসিপি | Muri Ghonto Recipe in Bengali
