ভারতে ডিমের কারির অনেক প্রকার রয়েছে। প্রতিটি রাজ্য এই সংস্করণগুলিতে অবদান রাখে এবং একটিও আপনাকে হতাশ করবে না।
এই রেসিপিতে, আমরা বাঙালি স্টাইলে ডিমের কারি কীভাবে তৈরি করতে হয় তা দেখে নেবো। বাঙালিরা মশলাদার কারি পছন্দ করে। এর সাথে এর মধ্যে ভাজা আলু রয়েছে যা খাবারের স্বাদ এবং গঠনকে বাড়িয়ে তোলে।
ADVERTISEMENT
কাঁচা লঙ্কার ঝালের সাথে একত্রে এর স্বাদ নেওয়া সবসময়ই আনন্দের। তাহলে সপ্তাহান্তে বাড়িতে এটি বানিয়ে ফেলুন। এছাড়াও, সময় নিয়ে বেশি চিন্তা করবেন না, এটি তৈরি করতে আপনার খুব বেশি সময় লাগবে না।
তাহলে চলুন ডিমের কারি বানানোর উপাদানগুলির তালিকা এবং এটি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি দেখে নেওয়া যাক।
ডিমের কারি বানানোর রেসিপি (Bengali Style)
সরঞ্জাম
- ১ কড়াই
- ১ ইনডাকশন কুকটপ
উপকরণ
- ৪ টি ডিম
- ২ টি আলু মাঝারি
- ৩ টি পেঁয়াজ মাঝারি
- ১ টি টমেটো বড়
- ০.৫ চা চামচ আদা রসুনের পেস্ট
- ১ টি টি তেজপাতা
- ০.৫ চা চামচ জিরা
- ২ টি টি সবুজ এলাচ
- ২-৩ টি টি কাঁচা লঙ্কা
- ১ চা চামচ ধনে গুঁড়া
- ১ চা চামচ জিরা গুঁড়া
- ১ চা চামচ লাল মরিচের গুঁড়া
- ০.৫ চা চামচ হলুদ গুঁড়া
- ১.৫ চা চামচ কালো মরিচ গুঁড়া
- ২ চা চামচ পাঁচফড়ন
- ১ চা চামচ ধনে পাতা কাটা
- তেল
- লবন স্বাদ অনুযায়ী
প্রণালী
আলু কেটে নিন
- প্রথমে আলু ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে নিন।
- এগুলিকে চতুর্থাংশে কেটে ফেলুন এবং অতিরিক্ত স্টার্চ ধুয়ে ফেলুন।
ডিম সিদ্ধ করুন
- এরপরে, একটি ফুটন্ত পাত্র নিন এবং তাতে জল ঢেলে দিন। স্বাদমতো লবণ দিন এবং জল ফুটতে দিন।
- এতে আস্তে আস্তে ডিমগুলি দিয়ে দিন।
- তাদের ফুটতে দিন এবং প্রায় ৪ মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
- এরপরে এগুলি জল থেকে বের করে ঘরের তাপমাত্রার জলের নীচে রাখুন।
আলু সিদ্ধ করুন
- ডিমগুলি যতক্ষণ ঠান্ডা হচ্ছে, আলুগুলি ফুটন্ত জলে দিয়ে দিন।
- এগুলি নরম না হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন।
পেস্ট প্রস্তুত করুন
- এদিকে, পেঁয়াজগুলি কেটে নিন।
- টমেটো কেটে আলাদা করে রাখুন।
- এরপরে, একটি ব্লেন্ডার নিন এবং টমেটোর একটি পিউরি তৈরি করুন। একপাশে রাখুন।
- এরপরে, কাটা পেঁয়াজ (২ টেবিল চামচ একপাশে রেখে), আদা, রসুন, ১ টি কাঁচা লঙ্কা এবং জিরা ব্লেন্ডারে দিন। ভালো করে পেস্ট বানিয়ে আলাদা করে রাখুন।
ডিম মেরিনেট করুন
- তারপর, ডিমের খোসা ছাড়িয়ে নিন, চারদিক থেকে কিছুটা চিরে দিন।
- কিছু হলুদ গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিয়ে ম্যারিনেট করুন।
- ভালো করে মিশিয়ে আলাদা করে রাখুন।
আলু ম্যারিনেট করুন
- আলুগুলি চেক করুন। সেদ্ধ হয়ে গেলে জল থেকে নামিয়ে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন।
- ঠাণ্ডা হলে হলুদের গুঁড়ো, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য লবণ দিন (এগুলো সবই স্বাদ অনুযায়ী হবে। কম-বেশি যোগ করতে পারেন)।
ডিম ও আলু ভেজে নিন
- এবার একটি কড়াইতে তেল দিন।
- ধোঁয়া না বেরোনো পর্যন্ত তেল গরম হতে দিন। এটি মাঝারি আঁচে রাখুন।
- তেলে ডিম এবং আলু দিয়ে দিন।
- ডিম সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তেল থেকে নামিয়ে আলাদা করে রাখুন।
- একই তেলে আলু রাখুন এবং সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। সেগুলো বের করে একপাশে রাখুন।
গ্রেভি প্রস্তুত করুন
- প্রয়োজনে কিছুটা তেল দিন এবং তারপরে তেজপাতা (মাঝ থেকে ছিঁড়ে) এবং কুচানো সবুজ এলাচ দিন।
- সুগন্ধ না বেরোনো পর্যন্ত এগুলি নাড়তে থাকুন।
- এর পরে, কড়াইতে পেঁয়াজ, আদা, রসুন, কাঁচা মরিচ এবং জিরার পেস্ট দিয়ে দিন।
- এগুলিকে ভালোভাবে নাড়ুন এবং প্রায় 4-6 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন।
- যখন এতে বাদামী রং হতে শুরু করবে, তখন টমেটো পিউরি টি দিয়ে দিন।
- সব উপকরণ একসঙ্গে মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
- বাকি দুটি সবুজ লঙ্কা কেটে কড়াইতে দিয়ে দিন।
- এরপরে, হলুদ গুঁড়া, লাল লঙ্কা গুঁড়া, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, এবং কালো গোলমরিচ গুঁড়া যোগ করুন।
- ভালো করে নাড়তে থাকুন। তাদের প্রায় ৬-৮ মিনিট বা মসলা থেকে তেল আলাদা না হওয়া পর্যন্ত রান্না হতে দিন।
- এবার আধা কাপ জল দিয়ে দিন। এগুলি নাড়ুন এবং স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন।
ডিম এবং আলু যোগ করুন
- মসলার মধ্যে ডিম ও আলু দিয়ে দিন। কড়াই ঢেকে রাখুন এবং প্রায় 8-10 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন (গ্রেভি ঘন হওয়া উচিত। আপনি সেই অনুযায়ী জল যোগ করতে পারেন)।
- একবার এর স্বাদ পরীক্ষা করুন। কিছু প্রয়োজন হলে যোগ করে দিন।
- এরপরে, এগুলিকে একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
গার্নিশ
- ধনে পাতা কুচি দিয়ে ডিমের কারি গার্ণিশ করুন এবং পরিবেশনের আগে প্রায় ৩ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
- এটি স্বাদগুলিকে ভালভাবে মিশতে সহায়তা করবে।
ADVERTISEMENT
বাঙালি স্টাইলে ডিমের কারি খাওয়ায় জন্য প্রস্তুত।
ভাত, পোলাও, বা পরোটা, এবং সাথে কিছু তাজা কাটা সালাদ দিয়ে পরিবেশন করুন। গ্রাভিটি নিখুঁতভাবে ভাতের সাথে মিশে যায় এবং প্রতিটি স্বাদকে উন্নত করে। এক থালা ভাত কেমন করে হারিয়ে যাবে বুঝতেই পারবেন না।
এটি বাড়িতে তৈরি করুন এবং আপনার বন্ধু এবং পরিবারকে খাবারের জন্য আমন্ত্রণ জানান এবং তাদেরও এই সুস্বাদু খাবারটি উপভোগ করতে দিন।
(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)
এরকম আরো রেসিপি দেখুন
- কাচ্চি দাবেলি রেসিপি | Gujarati-Style Dabeli Recipe In Bengali
- ধনেপাতার বড়া রেসিপি | Corriander Fitters Recipe In Bengali
- ভেজিটেবল চপ রেসিপি | Vegetable Chop Recipe In Bengali
- মুসুরির ডালের খিচুড়ি রান্নার রেসিপি | Khichuri Recipe In Bengali
- বেগুনি বানানোর রেসিপি | Beguni Recipe In Bengali
- পেয়াজ পোস্তো বানানোর রেসিপি | Peyaj Posto Recipe In Bengali
