চিকেন এর হরেক রকম পদ এই উৎপত্তি স্থল এই ভারত। এক একটি খাবার এক একটি রাজ্যের বিশেষ খাবার। তার মধ্যে অনেক চিকেন রেসিপিও আছে।

বাঙালিরা খাদ্য রসিক, তাই চিকেন এর অনেক রকম পদ হোটেল ও ঘরে বানানো হয়েই থাকে।

তবে আজ খুব সহজেই কাজু বাদাম ও টক দই দিয়ে এক অন্যতম রেসিপি বানিয়ে দেখাবো আপনাদের যা সাধারণত একটি মুঘলাই খাবার। আজ আমার রেসিপির নাম হচ্ছে চিকেন কোরমা।

চলুন দেখে নিই কি করে তৈরী করা যাবে এই পদ…

CLICK TO READ THE RECIPE IN ENGLISH ▷

চিকেন কোরমা বানানোর রেসিপি – সহজ বাঙালি রান্না

Poulami Mondal

সহজ পদ্ধতিতে ঘরে চিকেন কোরমা বানানোর বাঙালি রেসিপি। কাজু বাদাম ও দই দিয়ে সুস্বাদু চিকেন কোরমা বানানোর উপকরণ, প্রণালী ও সরঞ্জাম।

Print Recipe Pin Recipe

Prep Time 20

Cook Time 30

Total Time 50

Course Main Course

Cuisine Bengali, Indian

Servings 4 servings

সরঞ্জাম

১ কড়াই ( Recommended: Solimo Hard Anodized Aluminium Deep Kadhai )
১ ইনডাকশন কুকটপ ( Recommended: Pigeon Acer Plus Induction Cooktop )
১ মিক্সার ( Recommended: Bajaj Rex 500W Mixer Grinder )

উপকরণ

৫০০ গ্রাম চিকেন
আদা-রসুন বাটা
পেয়াঁজ কুচি
চেরা কাচা লঙ্কা
হলুদ গুঁড়া
লঙ্কার গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
গরম মশলা গুঁড়ো
গোটা গরম মসলা বিশেষ করে এলাচ ও দারুচিনি
টক দই
নারকেল কোরা
৬-৮ কাজু বাদাম/আলমন্ড বাদাম মত
সাদা তেল
সর্ষের তেল
ঘি অল্প

প্রণালী

প্রথমে 500 গ্রাম চিকেন নিয়ে তারমধ্যে একে একে নুন, সরষের তেল, আদা রসুন বাটা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১ ঘণ্টার মত।
এরপর একটি পাত্রে তেল গরম করে এরমধ্যে পিঁয়াজ কুচি দিয়ে দিন এবং ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না সোনালী রঙ ধরে।
কড়াইতে চার-পাঁচটি কাজু বাদাম এবং তিন-চারটি অ্যালমন্ড বাদাম দিয়ে দিন আপনি চাইলে আলমন্ড বাদাম নাও দিতে পারেন, এবং পুরো রান্না টা কাজু বাদাম দিয়েও করতে পারেন।
ভালো করে ভাজাভাজা হয়ে গেলে আপনি এই কাজুবাদাম ও পেঁয়াজ গুলি মিক্সিতে দিয়ে দিন।
মিক্সার গ্রাইন্ডার এটির একটি ভালো করে পেস্ট বানিয়ে নিন।
এরপর আবার কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মসলা দিয়ে দিন বিশেষ করে দারচিনি ও ছোট বা বড় এলাচ।
তেল থেকে সুগন্ধি বেরিয়ে এলে ম্যারিনেট করা মাংসের পিস গুলো দিয়ে দিন এবং ভালো করে ভাজতে থাকুন যতক্ষণ না মাংস থেকে তেল ছাড়তে থাকে।
মাংস অল্প কষা হয়ে গেলে টক দই ও নারকেল কোরা দিয়ে দিন। দিয়ে আরও দুই থেকে তিন মিনিট নাড়তে থাকুন।
এরপর পেঁয়াজ ও কাজুবাদামের বানানো পেস্টটি দিয়ে দিন এবং মাংসগুলোর সাথে ভালো করে পেস্টটি মাখিয়ে নিন এবং তারপর অল্প গরম জল দিয়ে ডাকা বন্ধ করে দিন এবং মাংস টাকে ভালো করে সেদ্ধ হতে দিন।
এরপর ১৫ মিনিট পর ধাকা খুলে চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং গরম মসলা গুঁড়া ছড়িয়ে দিন।
আরেকটু ভালো স্বাদের জন্য ঘি ও ছড়িয়ে দিতে পারেন। তাহলেই তৈরী হয়ে গেল মাংসের কোরমা।

Keyword চিকেন রান্না, চিকেন রেসিপি, দুপুরের রান্না, রাতের রান্না

বাটার নান, পরোটা, ভাত বা পোলাও এর সাথে খুবই সুস্বাদু খেতে লাগবে এই চিকেন কোরমা। তাহলে চটপট বানিয়ে নিন চিকেন কোরমা।

(Affiliate Disclaimer: Some of the links provided in the recipe are affiliate links. This means when you buy anything using those links, you help support this website at no extra cost.)

এরকম আরো রেসিপি দেখুন